Foto per compte seva-lin a través de Flickr L’escenari: És a finals de mes. Ja fa temps que heu demanat bols de poké. Voleu rodar pel matalàs del vostre costos , preguntant-me què sopar. No us ve de gust comprar menjar indonesi al warteg , però també us heu trencat com a merda.
Remeneu a l’armari de la petita cuina que compartiu amb la vostra costos -companys. Per al vostre gust, està ple de diminuts maons de plàstic de fideus instantanis. N’agafes un, comences a bullir l’aigua i aboques els paquets de condiments en un bol. Cuines els fideus. Deu minuts més tard, ja està. Resulta que al cap i a la fi no heu de comprar res per sopar.
L’escenari es repeteix la resta de la setmana. Però, quant de temps? Al cap i a la fi, heu escoltat tota mena d’històries de terror sobre fideus instantanis, que us fan estúpid, causen apendicitis o, encara pitjor, el càncer. És cert alguna cosa?
Els fets: Hi ha un dels principals motius pels quals la gent pensa que els fideus instantanis són tan dolents per a la vostra salut: l’ingredient número E621, conegut també com a glutamat monosòdic (MSG), el principal «potenciador del sabor» de tots els aliments processats a Àsia. Però d’altres també creuen que els fideus són perillosos a causa d’un suposat revestiment de cera que pot danyar el tracte digestiu.
Per tant, el MSG és perjudicial per a la vostra salut? No del tot. L'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units va dir que l'MGS era segur per al consum, i això es troba en un país que té tanta por de l'MGS que els menjaros xinesos anuncien rutinàriament 'NO MSG' als seus menús. Als anys seixanta, quan el menjar xinès es va estendre per primera vegada pels Estats Units, els comensals van començar a queixar-se que tot el MSG causava entumiment i mals de cap. La premsa va batejar ràpidament el fenomen com a 'síndrome del restaurant xinès', però, en realitat, no hi havia res.
I el propi MSG no sempre és un additiu. Es troba naturalment en formatges i tomàquets. El MSG és un producte químic de la mateixa manera que l’aigua i els oxígens són productes químics, segons a un expert citat per The Guardian. Avui en dia, el MSG s'utilitza sovint com a 'supersalt', un additiu que proporciona aliments umami en lloc de només salat.
Llavors, d’on va sorgir el mite del càncer? Vaig trucar a Della Rachmadia Annur, nutricionista de l’hospital de dones i nens de Prawijaya, per intentar esbrinar per què la gent pensa que els fideus instantanis causen càncer.
'Els fideus instantanis poden provocar que les cèl·lules cancerígenes estiguin actives, però també ho fan tots els aliments processats, com ara carn de vedella i nuggets de pollastre', em va dir Della. Tant els fideus com els paquets de saboritzants contenen conservants, cosa que significa que contenen una gran quantitat de sodi. Els fideus instantanis poden ser perillosos per a les persones que ja tenen diabetis o hipertensió, però definitivament no provoca càncer directament, sobretot per si sol. '
El mateix es pot dir sobre el 'revestiment de cera'. Les empreses de fideus instantanis diuen que no recobren els fideus amb cera i nombrosos nutricionistes coincideixen, tot i que, fins i tot si ho fessin, realment no causaria cap problema. Un munt de fruites i verdures també contenen cera a la pell i ningú argumenta que les pomes us causin càncer.
El pitjor que passarà: Bé, és possible que els fideus instantanis no us provoquin càncer, però això tampoc significa que siguin saludables. Un estudiar va trobar que el consum regular de fideus instantanis pot causar hipertensió arterial, sucre en la sang elevat, excés de cos i nivells anormalment alts de colesterol. El mateix passa amb tots els aliments rics en sodi i greixos saturats.
El 2009, un noi petit va arribar als titulars quan els intestins van començar a filtrar-se després de menjar massa fideus instantanis. El noi era 'addicte', van dir els seus pares, i la premsa va culpar ràpidament la seva mala salut al consum excessiu de fideus instantanis.
Però els metges van explicar posteriorment que no eren els fideus els que realment causaven els problemes. Va ser el fet que el noi no menjava res més. Havia substituït les fruites, les verdures i les proteïnes per fideus instantanis (carbohidrats processats) i el seu sistema digestiu es va reduir.
'Els fideus instantanis triguen més a digerir-se que altres fonts d'hidrats de carboni, com l'arròs i les patates', va dir Della a MediaMente. 'Quan us sentiu inflat després de menjar fideus instantanis, és perquè el vostre sistema està treballant molt per digerir-lo. En el pitjor dels casos, tots els hidrats de carboni dels fideus instantanis poden provocar una acumulació de sucre al cos i provocar diabetis '.
Què passarà probablement: Vaig trobar Adit, un entusiasta dels fideus instantanis que fa anys que menja fideus envasats cada dia. Llavors, què passa amb el vostre cos quan mengeu una dieta constant i instantània? fideus fregits ? El restrenyiment, sobretot, va dir. Doncs això i dolors estomacals. Una vegada, un metge li va dir a Adit que li havia inflamat els intestins. Però tot i sentir-se malalt, Adit va continuar menjant fideus instantanis. Tot i que intenta reduir-se, limitant-se a un bol o dos a la setmana.
'Normalment, quan tenia mal de panxa, deixava de menjar un o dos dies', va dir a MediaMente. 'Normalment paro una setmana com a màxim, menjo molts plàtans i després continuo menjant fideus instantanis'.
Així, els mals d’estómac són força dolents. Però això encara està molt lluny del càncer.
Què fer: Si us ho podeu permetre, no mengeu fideus instantanis cada dia. Menjar fideus instantanis cada dia pot no causar càncer, però finalment pot conduir a alguna cosa que requereixi un viatge a l’hospital. I després, només voleu gastar més diners del que gastareu en aliments més saludables en primer lloc.
Però, i si us encanten els fideus? Feu el vostre a casa. La clau per mantenir-se sa no sempre menja amanides tot el temps. També pot ser tan senzill com cuinar amb ingredients frescos com pollastre i verdures.
Si us sembla massa molèstia, aneu endavant i continueu menjant fideus instantanis, però equilibreu-ho amb altres aliments més nutritius, com carns magres i verdures fresques. D'aquesta manera, no us heu de sentir malament amb algun que altre bol d'Indomie perquè no mengeu escombraries tot el temps.
Però ja ho sabeu, nosaltres no som la policia alimentària. Voleu continuar fent caure el bol rere el bol instantani soto mie , aleshores sigueu el nostre convidat. Simplement procediu amb precaució.