Foto de l'autor. Hi ha molts articles sobre menjar xinès a Los Angeles, però pocs han demanat als expatriats xinesos on prefereixen menjar a la ciutat.
A Beijing Tasty House. Foto de l'autor.
Hamburgueses de xai a Beijing Tasty House. Foto de l'autor.
Casa de fideus de Shanxi
La província xinesa de Shanxi és coneguda per la seva diversitat de fideus. Versions gruixudes, afaitat de ganivet, conegudes com dao xiao mian, són el pilar principal d’aquest restaurant, que disposa d’una cuina oberta on els comensals poden veure com els cuiners s’afaiten els fideus en temps real. Shanxi és abundant en plats a base de vinagre negre i molts dels plats estan mullats al condiment, cosa que ofereix un respir de benvinguda a tot el greix i la massa. La carn de vedella i el xai són les principals carns, que es poden trobar com a cobertura als fideus, barrejats amb pebrots picants.
18219 Gale Ave A, Ciutat de la Indústria, CA 91748
Beijing Tasty House
Aquest és un especialista en ànecs de Pequín i molts expatriats consideren que està en línia directa amb el gust que té l’ànec a Pequín. L’ànec de Pequín és sempre un gran assumpte i presenta una pell cruixent, esmaltada de maltosa i carn fosca, que s’uneixen entre si per cruixir i cruixir-se en un panell de blat fi. També tenen una llista completa de broquetes de carn, cobertes amb una pluja de comí.
172 E Valley Blvd Sant Gabriel, CA 91776
Hai Di Lao
Tot i que els restaurants de menjar calent són abundants a tota la zona de Los Angeles, aquest en particular té més ressò entre els expatriats perquè és una famosa cadena de gamma alta a la Xina a través de Pequín. Compta amb danses performatives de fideus i un sistema d’ordres amb pantalla tàctil. Hi ha una llista completa de vins i licors, a més d’un servei de primera categoria. Cada taula comparteix una gran olla d’herbes de brou i cuines els ingredients tu mateix. Hai Di Lao és propens a les línies, especialment durant les hores de cap de setmana, de manera que han aprovisionat la zona d’espera amb jocs i aperitius.
Westfield Santa Anita, 400 S Baldwin Ave, Arcadia, CA 91007
Henry's Cuisine
Començat per dos homes anomenats Henry, Henry’s Cuisine no és purista quan es tracta de sabors regionals. Els seus plats van des del cantonès fins al sichuanès, amb algun toc occidental ocasional. Hi ha peus de porc, salats i fregits, i pollastre de gallina cobert amb una deliciosa salsa picant. Típic dels cafès a l’estil cantonès, les gambes es fregeixen i es cobreixen amb una salsa de maionesa, servida amb nous. El congelat salat està disponible per als menjadors primerencs i hi ha gofres d’ou inflades a l’estil de Hong Kong per a aquells amb un llaminer dolç. Aquest és un restaurant informal que serveix per a gairebé totes les papil·les gustatives i ocasions.
301 E Valley Blvd, Alhambra, CA 91801
Dong Ting Chun
Tot i que els occidentals segueixen enamorats de la cuina de Sichuan, per als expatriats xinesos, aquesta és una moda que va passar molt de temps. S’han desplaçat cap al menjar de Hunan, que és molt més picant que la cuina de Sichuan. Els cuiners de Hunan utilitzen pebrots frescos, mentre que Sichuan prioritza els xilis secs i les espècies. El plat més preuat d’aquest restaurant és un cap de peix al vapor, cobert amb una barreja de xilis frescos i multicolors. Un altre dels imprescindibles és l’intestí de porc embolicat en una porció d’espècies.
140 W Valley Blvd, San Gabriel, CA 91776